Posebna voćna torta je posebna, jer  je bila omiljena, osvežavajuća  poslastica moje majke. Često pripremam svojoj porodici, ali i gostima, ovu divnu, kremastu voćnu tortu.

Priprema 

Belanca umutiti u čvrst sneg, postepeno uz mućenje dodavati šećer i na kraju puding. Sve dobro sjediniti i od ove smese ispeći 2 kore. Pripremljenu  smesu podeliti i preneti na dva pravougaona pek papira na plehu pa ispeći u zagrejanoj rerni, svaku posebno, na  130°C  oko 45 minuta.

Za žuti krem skuvati mleko sa šećerom pa kada proključa, dodati puding prethodno dobro razmućen u malo hladnog mleka. Ostaviti da se ohladi pa dodati omekšali maslac i dobro sjediniti u gladak krem.

Za beli krem mikserom dobro umutiti slatku pavlaku uz dodatak kremfiksa.

Voće iseckati na sitne komadiće i pažljivo promešati.

Tortu slagati ovim redom: kora,  žuti krem, voće, žuti krem, kora i na kraju belim kremom premazati koru i tortu sa strane.

Sastojci

Kore

• 7 belanaca
• 7 kašika šećera
• 1,5 kesica pudinga od vanile

Žuti  krem

• 500 ml mleka
• 1,5 kesica pudinga od vanile
• 150 g šećera
• 125 g maslaca

Beli krem

• 300 ml slatke pavlake
• 1 kremfiks

Voće

• 250 g kivija
• 250 g pomorandže
• 250 g banana

Meki biskvit, nugat krem, rum i ananas su sastojci koji obećavaju. Nugat torta sa rumom i ananasom je užitak za čula. To je predivna poslastica.

Priprema

Penasto umutite belanca sa kiselom vodom u čvrst sneg, pa mu postepeno dodati i umutiti šećer i žumanca. Potom smesi dodati mešavinu brašna, gustina i praška za pecivo, te mlevene lešnike, narendanu čokoladu i rum, pa sve lagano sjediniti. Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 180ºC oko 35 minuta. Pečen biskvit ostaviti da se prohladi, pa ga  preseći na tri kore. Ako je to teško izvodljivo, mogu se iseći i dve kore.

Za krem zakuvati mleko, šećer i vanilin šećer. Kad mleko proključa, dodati u malo mleka razmućen gustin i kuvati još 2 minuta. Zatim krem prekriti folijom i ostaviti ga da se ohladi. U ohlađen krem dodati i umešati penasto umućen maslac, nugat ili nutela krem i sitno naseckane komadiće ananasa.

Prvu  koru staviti na podlogu, poprskati je rumom, namazati krem pa staviti drugu koru i nju takođe poprskati rumom, namazati krem i staviti treću koru. Površinu torte preliti čokoladnom glazurom.

Nugat tortu s ananasom ukrasiti sa čokoladnom glazurom i pečenim lešnicima.

Sastojci

Biskvit

•  6 jaja
•  2 kašike kisele vode
•  125 g šećera
•  50 g gustina
•  50 g brašna
•  1 mala kašika praška za pecivo
•  100 g  pečenih lešnika
•  100 g tamne čokolade za kuvanje
•  2 kašike ruma

Krem

•  500 ml mleka
•  100 g šećera
•  1 kesica vanilin šećera
•  50 g gustina
•  100 g nugata ili nutele
•  150 g maslaca
•  150 g ananasa

Glazura

• 150 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja

Savršena nepečena torta, koja se veoma lako i brzo sprema.

Priprema  

Penasto umutiti maslac sa šećerom i vanilin šećerom pa dodavati i umutiti razmućena jaja.

Potom dodati i dobro sjediniti mleveni keks i mlevene pržene bademe.

Smesu preneti na tacnu i formirati oblik po želji i keks tortu sa bademima preliti s glazurom od bele čokolade.

Za glazuru otopiti belu čokoladu s uljem na niskoj temperaturi i dodati izdrobljene pržene bademe.

Sastojci

• 4 jaja
• 250 g šećera u prahu
• 2 kesice vanilin šećera
• 250 g maslaca
• 400 g mlevenog keksa
• 250 g prženih badema

Glazura

• 150 g bele čokolade
• 50 g prženih badema
• 3 kašike ulja

Krem torta sa ananasom je osvežavajući letnji desert. Prava je kremasta napast, koje nikad nije dosta.

Priprema  

Penasto umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati uz stalno mešanje brašno prethodno dobro promešano s praškom za pecivo, griz, ulje, mleko i narendanu koricu limuna.  Na kraju u smesu umešati i čvrst sneg od belanaca.

Testo uliti u  kalup za torte obložen pek papirom i peći na 180°C oko 35 minuta. Pečeni biskvit  ohladiti i izvaditi iz kalupa pa položiti na odgovarajuću tacnu.

Šećer i gustin  razmutiti u vodi da ne bude grudvica i skuvati u soku od ananasa. Zgusnut krem ostaviti da se ohladi pa mu dodati umućenu slatku pavlaku i dobro sjediniti.

Na biskvit izručiti krem i lepo ga rasporediti po celoj površini. Odozgo tortu ukrasiti kriškama ananasa.

Sastojci

Biskvit

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 4 kašike brašna
• 1 kašika griza
• 1 prašak za pecivo
• 1 limun
• 2 kašike ulja
• 3 kašike mleka

Krem

• 800 g ananasa iz konzerve
• 5 kašika šećera
• 5 kašika gustina
• 200 ml vode
• 400 ml slatke pavlake

Banane u zagrljaju šlaga su uvek  neodoljiva kombinacija. Kremasta i sočna karamel torta sa bananama je raskošna poslastica s finom aromom banana i cimeta.

Priprema

Umutiti čvrst sneg od belanaca pa dodavati uz stalno mešanje jedno po jedno žumance. Potom dodati i umutiti brašno i cimet. Smesu sipati u veliki pleh obložen pek papirom i peći na 200°C  oko 20 minuta. Pečenu i ohlađenu koru prerezati po dužini.

Za krem lagano otopiti šećer na niskoj temperaturi pa dodati 250 ml slatke pavlake uz intenztivno mešanje. Zatim dodati i umešati maslac, skinuti s ringle, dodati kockice bele čokolade i mešati da se čokolada istopi i smesu ostaviti da se ohladi. U potpuno ohlađen krem dodati i umutiti prethodno mikserom umućenu  preostalu  slatku pavlaku (250 ml).

Za karamel karamelizovati šećer do svetlo smeđe boje, skloniti s ringle pa uz stalno mešanje dodavati maslac i vruću slatku pavlaku. Vratiti na ringlu i na niskoj temperaturi kuvati dok se svi sastojci ne sjedine i glatku, jednoličnu smesu.

Banane preseči po dužini i posuti  cimetom .

Prvu koru premazati  s kremom, u sredinu staviti banane jednu iza druge i opet naneti i namazati krem. Odozgo staviti drugu koru i preliti je karamelom. Karamel tortu sa bananama posuti seckanim prženim bademima i listićima čokolade.

Sastojci 

Kora  

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna
• 1 kašičica cimeta

Krem

• 500 ml slatke pavlake
• 150 g šećera
• 50 g maslaca
• 10 kockica bele čokolade

Karamel

• 250 g šećera
• 250 ml slatke pavlake
• 50 g maslaca

Ostalo

• 2 – 3 banane
• ½ kašičice cimeta
• 100 g prženih badema
• listići čokolade

Torta  bez jaja sa čokoladom, bananama, lešnicima i slatkom pavlakom je sočna, kremasta poslastica, kojoj se ne može odoleti. Torta čokoladna fantazija je raskošan desert i za sve ljubitelje čokolade pravi izazov.

Priprema 

U većoj zdeli pomešati brašno, šećer u prahu, kakao, skrob, prašak za pecivo i mlevene pržene lešnike. U drugoj zdeli pomešati ulje, kiselu pavlaku i rum  pa  dodati mešavini s brašnom.  Sve dobro izmiksirati da se dobije glatka smesa pa je uliti u pouljen i brašnom posut kalup i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta. Ispečen biskvit  ostaviti da se ohladi u kalupu pa ga onda izvaditi i prerezati  uzdužno  tako da se dobiju tri  kore.

Za kremu usitniti banane u električnoj seckalici  uz dodatak ruma. Umešati čokoladu otopljenu  na pari. Na kraju dodati dobro umućenu slatku pavlaku  sa šlagfiksom i mešati da se sve dobro sjedini.

Prvu koru vratiti u kalup i poprskati  trećinom mešavine mleka i ruma.  Zatim je premazati polovinom krema i pokriti drugom korom pa i nju poprskati  trećinom mešavine mleka i ruma i premazati s ostatkom krema. Preko ovog sloja krema staviti treću koru i nju poprskati  trećinom mešavine mleka i ruma i premazati čokoladnim prelivom.

Za čokoladni preliv  na pari otopiti čokoladu za kuvanje u slatkoj pavlaci.

Tortu staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Biskvit

• 220 g brašna
• 150 g  šećera u prahu
• 40 g kakaa u prahu
• 50 g jestivog skroba
• 1 kesica praška za pecivo
• 100 g prženih lešnika
• 150 ml ulja
• 400 g kisele pavlake
• 5 kašika  ruma

Preliv za biskvit

• 50 ml mleka
• 50 ml ruma

Krem

• 700 g očišćenih banana
• 3 kašike ruma
• 300 g čokolade za kuvanje
• 300 ml slatke pavlake
• 50 g šećera u prahu
• 2 kesice šlagfiksa

Čokoladni preliv

• 200 g čokolada za kuvanje
• 300 ml slatke pavlake

Ako želite da zadivite vaše ukućane i prijatelje, napraviti tortu bela kraljica. Ova predivna bela torta pleni i izgledom i punim, harmoničnim ukusom. Prženi bademi u kremu daju joj neobičnu hrskavost.

Priprema

Penasto umutiti maslac pa mu dodati i umutiti šećer u prahu. Belu čokoladu otopiti na niskoj temperaturi, da se ne stvore grudice, i umešati je u smesu maslaca i šećera u prahu.Uz stalno mešanje dodavati jedno po jedno žumance. Belanaca izmiksirati u čvrst sneg, postepeno ga dodavati i umutiti u smesu maslaca i na kraju umešati brašno. Ovo testo za biskvit preneti u kalup za tortu premazan maslacem i  posut s brašnom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C  oko 40 minuta. Ispečeni biskvit ostaviti da se ohladi pa ga pažljivo izvaditi iz kalupa.

Za krem kuvati na pari žumanca sa šećerom u prahu pa dodati na parčiće izlomljenu belu čokoladu. Tokom kuvanja stalno mešati krem. Kad se zgusne, skinuti ga s ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađen krem dotati čvrst sneg od belanaca, penasto umućen maslac i seckane pržene bademe. Sve dobro sjediniti u kompaktan krem.

Za belu glazuru šećer u prahu preliti s toplom vodom i mešati. Kad se šećer istopi, dodati na parčiće izlomljenu belu čokoladu i smesu kuvati na niskoj temperaturi. Stalno mešati da se čokolada otopi. Kad smesa postane dovoljno gusta, pogodna je za prelivanje torte.

Ohlađenu tortu preseći na tri kore. Prvu i drugu koru premazati s kremom, a treću koru preliti s belom glazurom i ukrasiti po želji. Tortu bela kraljica ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

• 250 g maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 150 g čokolade za kuvanje
• 5 jaja
• 140 g brašna

Krem

• 8 jaja
• 8 kašika šećera
• 130 g maslaca
• 150 g bele čokolade
• 100 g prženih badema

Glazura

• 150 g šećera u prahu
• 200 ml  vode
• 200 g bele čokolade

Ako želite poslasticu za sve prilike, napravite rusku tortu prema ovom receptu. Za ljubitelje jakih torti, neodoljive kombinacija lešnika, suvog grožđa, ruma i žele bombona, ruska torta će pružiti potpun i fantastičan užitak.

Priprema

Penasto umutiti žumanaca sa  šećerom pa postepeno dodavati  i umešati brašno i i na kraju čvrst sneg od  belanaca. Smesu preneti u pleh obložen pekpapirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se ohladi pa ga izvaditi iz pleha i preseći na tri dela.

Suvo grožđe treba preliti s rumom i ostaviti da omekša.

Za krem u odgovarajućoj posudi promešati žumanca, šećer, vanilin šećer i brašno pa posetepeno dodavati vrelo mleko i sve kuvati na pari uz neperkidno mešanje. Kad se krem zgusne, skloniti ga s ringle, dodati čvrst sneg od  belanaca i prethodno dobro umućenu slatku pavlaku i sve dobro sjediniti. Dve trećine krema odvojiti u jednu zdelicu, a preostalu trećinu u drugu posudu.

U dve trećine krema dodati omekšalo suvo grožđe i iseckane žele bombone pa nafilovati dve kore biskvita.

Odvojenom trećom trećinom krema premazati rusku toru spolja i ukrasiti seckanim i celim lešnicima kao što se vidi na slici.

Sastojci

Biskvit

• 6 jaja
• 140 g šećera
• 140 g brašna

Krem

• 5 jaja
• 200 g šećera
• 2 kašike brašna
• 3/4 l mleka
• 3 kesice vanilin šećera
• 200 ml slatke pavlake
• 100 g suvog grožđa
• malo ruma
• 100 g žele bombona

Ukrašavanje

• 150 g seckanih lešnika

• 11 celih lešnika

Žele torta jedinstvenog  ukusa, kremasta,  savršen je spoj aroma želea, suvog grožđa, ruma i badema. Jednostavna i posebna,  za svaki dan i za svečanost.   Jednom rečju – savršena.

Priprema

Penasto umutiti jaja sa šećerom u prahu. Belanca umutiti u čvrst sneg pa ga postepeno dodavati umućenim žumacima. Potom dodati  i dobro umutiti brašno i kakao i sipati u pleh obložen pek papirom. Peći na temperaturi od 200 stepeni oko 35 minuta. Ispečen biskvit ostaviti da se ohladi u plehu pa ga pažljivo izvaditi na odgovarajuću tacnu.

Za krem penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu pa dodati iseckane žele bonbone i suvo grožđe i na kraju narendanu koricu limuna.

Ohlađen biskvit preseći na četiri kore. Kore poprskati s mešavinom ruma i mleka pa ih premazati s kremom. Tortu spolja ukrasiti iseckanim prženim bademima.

Sastojci

Biskvit

• 6 jaja
• 6 kašika šećera u prahu
• 5 kašika brašna
• 2 kašike kakaa

Krem

• 200 g maslaca
• 250 g šećera u prahu
• 150 g žele bonbona
• 100 g suvog grožđa
• 1 limun
• 3 kašike ruma
• 3 kašike mleka

Ukrašavanje

• 100 g prženih badema

Ova divna torta napravljena je za rođendan moje prijateljice Ljilje.

Ako ste ljubitelji kremastih torti, onda je ovo dobitna  kombinacija! Rođendanska rapsodija se topi u ustima.

Priprema 

Umutiti mikserom čvrst sneg od belanaca pa im postepeno dodavati šećer uz neprekidno miksiranje sve dok se šećer potpuno ne otopi, a sneg počne sijati. Potom dodati mešavinu brašna i praška za pecivo kao i pržene, mlevene bademe i lagano žicom za sneg sve lepo umešati i to podižući sneg odozdo prema gore. Ne sme se mešati predugo. Testo preneti u pleh obložen pek papirom, izravnati i  peći u rerni zagrejanoj na 170°C oko 15 minuta.

Ispečen biskvit  izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi pa ga isprskati mešavinom mleka i ruma.

Za žuti krem  mikserom penasto umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Postepeno dodavati  brašno, dobro promešati i na kraju umešati 200 ml mleka. Preostalo mleko staviti da zakuva. Kad mleko proključa, skloniti ga s ringle pa u njega dodati i umešati mešavinu od žumanaca, vratiti na ringlu i kuvati oko 3 minuta neprestano mešajući, odnosno dok se krem ne zgusne. Skloniti sa ringle, posudu staviti u drugu, veću posudu s hladnom vodom da se krem brzo ohladi, uz često mešanje da se ne stvori korica. U posebnoj zdeli mikserom penasto umutiti maslac, koji je prethodno omekšao na sobnoj temperaturi. Potom hladan krem postepeno dodavati maslacu uz stalno miksiranje. Žutim kremom premazati ohlađeni biskvit.

Za beli krem mikserom penasto umutiti slatku pavlaku s vanilin šećerom pa premazati po žutom kremu. Rođendansku rapsodiju odozgo ukrasiti s kolutićima kivija.

Sastojci

Testo

• 8 belanaca
• 8 kašika šećera
• 8 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 4 kašike pečenih badema

• 50 ml mleka
• 50 ml ruma

Žuti krem

• 8 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 8 kašika brašna
• 750 ml mleka
• 250 g maslaca

Beli krem

• 500 ml slatke pavlake
• 3 kesice vanilin šećera

Ukrašavanje

• 1-2 kivija

Ova Sekina torta je prava bomba ukusa, ali i energije! Kremasta, sočna poslastica s puno badema i čokolade prosto se topi u ustima.

Priprema

Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati brašno prosejano s kakaom i mlevene bademe pa sve dobro promešati. Belanca izmiksirati u čvrst sneg pa ih lagano  umešati u smesu sa žumancima.Smesu preneti u pleh obložen pek papirom i peći na 180 oko 20 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se ohladi.

Za tamni krem umutiti žumanca sa šećerom u prahu, dodati maslac i sve penasto umutiti. U ovu smesu dodati mlevene bademe i otopljenu čokoladu za kuvanje pa sve dobro sjediniti. Posebno belanca izmiksirati u čvrst sneg pa ih dodavati smesi sa žumancima uz lagano mešanje.

Za beli krem zagrejati čokoladu i 150 ml slatke pavlake na niskoj temperaturi. Čokolada će se istopiti i sa slatkom pavlakom sjediniti u finu, glatku smesu, koju treba ostaviti da se potpuno ohladi . Preostalu slatku pavlaku dobro umutiti pa postepeno dodavati  smesi sa čokoladom i slatkom pavlakom i mešanjem dobro sjediniti u čvrst krem.

Na ohlađenu koru rasporediti tamni krem,a preko njega premazati beli krem. Sekinu bomba tortu ostaviti u frižideru da se dobro ohladi I stegne.

Sastojci

Kora

• 6jaja
• 4 kašike brašna
• 6 kašika šećera
• 7 kašika mlevenih badema
• ½ kašike kakaa

Tamni krem

• 6jaja
• 250 g šećera u prahu
• 250 g maslaca
• 250 g mlevenih badema
• 200 g čokolade za kuvanje

Beli krem

• 350 ml slatke pavlake
• 100 g bele čokolade

Divna, kremasta torta, sa zanosnim ukusom milka bele i čokolade s lešnicima je jedna od omiljenih u mojoj porodici. Redovna je na svečanoj trpezi i za druženje s dragim prijateljima.

Priprema

Puding od vanile pomešati sa šećerom i vanilin šećerom pa ga razmutiti u malo mleka. Ostalo mleko zagrejati pa kad proključa, skinuti ga s ringle, dodati mu  razmućen puding i kuvati uz stalno mešanje na niskoj temperaturi. Zgusnuti puding podelite na dva dela. Polovini podinga dodati izlomljenu  belu milka čokoladu,  a  drugom delu dodati  milka čokoladu s lešnicima.  Obe smese mešati da se čokolade potpuno otope i sjedine s pudingom pa ih ostaviti da se ohlade.

Dobro umutiti slatku pavlaku pa dve trećine staviti i umutiti  u beli krem, a jednu trećinu u tamni krem.

U odgovarajući kalup obložen pek papirom staviti prvo beli krem pa tamni krem i na kraju odozgo složiti jedan red plazma keksa namočenog u mešavinu mleka i ruma. Milka tortu staviti u frižider i nakon najmanje 3 sata izvaditi, poklopiti tacnom  i okrenuri. Milka tortu dekorisati po želji.

Sastojci

• 1l mleka
• 15 kašika šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 3 pudinga od vanile
• 200 g  milka čokolade s lešnicima
• 300 g bele milka čokolade
• 300 ml slatke pavlake
• plazma keks
• 3 kašike mleka
• 2 kašike ruma

Rezultati vrhunskog umeća poslastičarstva su nesumljivo torte. Pripremaju se i iznose na trpezu samo povodom rođendanskih i slavskih svečanosti i drugih  posebnih prilika i slavlja.

Reform je najpoznatija evropska torta.  Pravi je simbol vremena u kome su se posebno cenile bogate, raskošne poslastice. Mnogi je smatraju kraljicom torti i to opravdano. Varijacija i ukusa ima puno, a ovo je recept za moju reform tortu.   

Priprema   

Od belanaca mikserom umutiti čvrst sneg pa postepeno, pažljivo dodavati mešavinu neljuštenih badema i šećera i isključivo ručno varjačom dobro promešati. Smesu preneti u kalup obložen pek papirom i peći na 180 oko 25 minuta. Ovako pripremiti i ispeći tri kore.Ispečene kore ostaviti da se ohlade.

U odgovarajućoj posudi promešati šećer i žumanca pa mutiti što duže, što će doprineti da krem bude čvrst. Staviti posudu s umućenim žumancima na ključalu vodu, dodati izlomljenu čokoladu kuvati na pari uz stalno mešanje sve dok se krem ne zgusne. Tada skinuti s ringle i u smesu dodati i umutiti maslac prethodno omekšali na sobnoj temperaturi.

Sve tri kore premazati s kremom pa tortu staviti u frižider da se preko noći dobro stegne.

Za glazuru otopiti šećer u vrućem mleku pa dodati maslac i sve dobro promešati. U vrelu smesu sipati razmućeno jaje, dobro promešati i odmah skinuti s ringle. Dodati izlomljenu čokoladu i kad se ona otopi, mikserom sve lepo sjediniti i toplu glazuru preliti preko torte. Tortu staviti u frižider da se glazura potpuno stegne.

Sastojci

Kora

• 12 belanaca
• 300 g badema
• 300 g šećera
• 3 kašike prezli

Krem

• 200 g šećera u prahu
• 12 žumanaca
• 100 g čokolade za kuvanje
• 250 g maslaca

Glazura

• 15 ml mleka
• 1 kašika šećera
• 1 jaje
• 50 g maslaca
• 3 štangle čokolade za kuvanje

Priprema  

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa dodati mleveni keks i sve dobro sjediniti. Smesu preneti na pleh obložen pek papirom i peći na 200 oko 15 minuta, odnosno dok kora ne postane suva, a potom izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Za karamel krem (s kikirikijem) na niskoj temperaturi otopiti šećer u vodi i zagrevati sve skupa oko 10 minuta da se formira smeđa boja. Skloniti s ringle,  polako dodavati mleko i zagrevati uz mešanje sve dok se smesa ne zgusne slično gustini pudinga, ali ne pregusto, jer će se u toku hlađenja još stegnuti. U ohlađen krem dodati prženi mleveni kikiriki i dobro umešati.

Za kikiriki krem izmiksirati krem sir sa šećerom, dodati prstohvat soli,  kikiriki maslac i ekstrakt vanile i mešati da se svi sastojci lepo sjedine. Na kraju dodati  prethodno umućenu slatku pavlaku i sve dobro promešati da se dobije kompaktan, gladak krem.

Na ohlađenu koru rasporediti karamel krem (s kikirikijem), preko njega premazati kikiriki krem i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.

Za to vreme pripremiti čokoladnu glazuru. Zagrejati slatku pavlaku pa dodati kockice  crne čokolade. Mešati sve dok se čokolada ne rastopi i sjedini s pavlakom. Krem skloniti s ringle.

Miličinu snikers tortu izvaditi iz fižidera i preliti  toplom  čokoladnom glazurom. Zatim je ponovo staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne.

Sastojci

Kora

• 50 g maslaca
• 200 g mlevene plazme
• 3 kesice vanilin šećera

Karamel krem (s kikirikijem)

• 200 g šećera
• 2 kašike vode
• 100 ml mleka
• 175 g sirovog kikirikija

Kikiriki krem

• 200 g krem sira
• 100 g šećera u prahu
• 150 g kikiriki maslaca
• ½ kašičice  ekstrata vanile
• 200 ml slatke pavlake
• prstohvat soli

Glazura

• 100 g crne čokolade
• 150 ml slatke pavlake

Mada je ova torta malo zahtevnija, odnosno malo skuplja, kad probate prvi zalogaj, zaboravićete na uloženo, samo ćete uživati. Kremasta, puna lešnika i kikirikija, s divnim ukusom karamela savršena milenijum torta opravdava svoj naziv.

Priprema

Zadvekore, pržene lešnike samleti na krupnije komadiće i pomešati s otopljenom belom čokoladom. Smesu podeliti na dva jednaka dela i staviti na dva masna papira u kalupe za torte (oko 20 cm) i u frižider da se sve dobro ohladi i stisne.

Za beli krem promešati mleko i slatku pavlaku pa miksirati oko 5 minuta. Potom dodati otopljenu belu čokoladu i s najmanjom brzinom miksirati krem da se svi sastojci lepo sjedine.

Ohlađene kore izvaditi iz frižidera, treba ih okrenuti, ukloniti masni papir i jednu položiti na tacnu za tortu, a drugu ostaviti sa strane.

Beli krem lepo rasporediti po prvoj kori pa ga prekriti s drugom korom i tortu staviti u frižider.

Za karamel preliv u toplo mleko umešati karamele, zagrejavati na niskoj temperaturi uz stalno mešanje da se karamele otope. Kad se karamele potpuno otope,  smesu skloniti s ringle i dodati želatin, dobro promešati i preliti preko torte. Sa strane tortu ukrasiti izmešanim i usitnjenim karamelizovanim lešnikom i kikirikijem. Vratiti u frižider da se dobro ohladi i savršena milenijum torta biće spremna za serviranje i uživanje u njoj.

Sastojci  

Podloga

• 300 g prženih lešnika
• 300 g bele čokolade

 Beli krem

• 150 ml mleka
• 450 ml slatke pavlake
• 300 g bele čokolade

Preliv

• 120 ml mleka
• 300 g karamela
• 4 kašičice želatina u prahu
• 2 kašike vrele vode

Ukrašavanje

• 50 g karamelizovanog lešnika
• 50 g karamelizovanog kikirikija

Ova fantastična torta s aromom prženih badema i naranče, bogata čokoladnim kremom,  maskarponeom i eurokremom prava je kraljica među poslasticama. 

Priprema  

Penasto izmiksirati žumanca sa šećerom u prahu.

U manjoj zdelici dobro promešati kakao s malo vruće vode tako da se dobije gusta smesa pa ga dodati umućenim žumacima i uz stalno miksiranje postepeno dodavati otopljeni maslac i sok od narandže. Potom dodati i umutiti btrašno, koje je prethodno prosijano s praškom za pecivo.

Posebno izmiksirati belanca u čvrst sneg i postepeno ga dodavati i lagano ručno umutiti sa smesom od žumanaca i brašna.

Testo preneti u kalup za torte obložen pek papirom i peći u rerni zagrejanoj na 180°C  oko 30 minuta.

Ispečen biskvit ostaviti da se ohladi i pa ga iseći na 3 kore.

Za krem umutiti maskarpone, dodati mu i umešati eurokrem. Potom dodati čvrsto umućenu slatku pavlaku i zdrobljene pržene bademe pa sve lepo sjediniti u gladak krem.

Dve kore torte nafilovati s pripremljenim kremom. Gornja, treća kora se preliva s ganače kremom.

Za ganače krem slatku pavlaku zagrejati do ključanja pa joj dodati sitno izlomljenu čokoladu i pažljivo mešati  (da u kremu ne ulazi vazduh) sve dok se sva čokolada ne otopi. Malo ohladiti pa veći deo ganače krema preliti preko gornje kore i izravnati.

Manji deo ganače krema umešati s otopljenom belom čokoladom, dobro ohladiti, staviti u poslastičarski špric i ukrasiti gornji deo torte. Tortu okolo ukrasiti s narendanom crnom čokoladom.

Sastojci

Biskvit

• 7 jaja
• 250 g šećera u prahu
• 250 g brašna
• 3 kašike kakaa
• 100 g maslaca
• 100 ml soka od narandže
• 1 kesice praška za pecivo

Krem

• 250 g maskarponea
• 300 ml slatke pavlake
• 100 g eurokrema
• 250 g prženih badema

Ganače krem

• 250 ml slatke pavlake
• 200 g čokolade s 70% kakaa

Ukrašavanje

• ganače krem
• 3 štanglice bele čokolade
• 2 štanglice crne čokolade

Sir torta s ribizlama je potpuni užitak za oči i nepce. Slatko-kisela, kremasta i osvežavajuća dopašće se vašoj porodici i prijateljima.

Priprema  

Mlevenu plazmu, otopljen maslac , med i sveže ceđen sok od ribizla dobro sjediniti. Stranice i dno okruglog kalupa  premazati maslacem. Na dno kalupa staviti pripremljenu smesu i rukama oblikovati koru, a potom staviti  u frižider da se fino stegne.

Izmiksirati slatku pavlaku i uz neprekidno mućenje dodati krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer.Želatin ostaviti u hladnoj vodi oko 10 minuta pa ga blago zagrejati da se istopi. Pomešati ga s belim kremom i kratko izmiksirati. Krem sipati preko kore u kalupu, lepo rasporediti  da ne ostanu rupice sa strane kada se skine kalup i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Za voćni kremkuvati ribizle sa šećerom u soku od ribizli oko 10 minuta pa ih skloniti s ringle. Želatin pripremiti na isti način kao za beli krem i sipati ga u ribizle, promešati i ostaviti da se ohladi pa ga pažljivo rasporediti  preko belog krema.

Sir tortu s ribizlama u kalupu ostaviti u frižideru, najbolje preko noći. Pre posluženja uz pomoć noža odvojite tortu od kalupa i staviti na odgovarajuću tacnu.

Sastojci

• 300 g mlevene plazme
• 250 g maslaca
• 3 kašike meda
• 2 kašike sveže ceđenog soka od ribizla

Beli krem

• 500 ml slatke pavlake
• 500 g krem sira
• 200 g šećera u prahu
• 1 kesica vanilin šećera
• 10 g želatina
•  50 ml vode

Voćni krem

•  500 g svežih ribizli
•  100 ml soka od ribizli
•  10 g želatina
•  50 mlvode
•  150 g šećera

Ponekad se prisetim dobrih starih poslastica iz djetinjstva. Mamina torta od griza je jedan od tih starih deserta, koje je često pravila moja draga mama. Lako se priprema, odiše zanosnim mirisom ruma, a svaki slasni zalogaj nas mami na još, još…

Priprema

Zakuvati u mleku šećer i prstohvat soli pa kada proključa postepeno dodavati pšenični griz i neprekidno mešati.  Smanjiti temperaturu i uz stalno mešanje kuvati oko 10 minuta. Skuvan griz skloniti s ringle, dodati mu  na kockice isečen maslac pa varjačom mešati da se maslac potpuno istopi. Potom dodati i umešati iseckane orahe, jaja, narendanu koricu narandže i rum.

Pripremljenu smesu presuti u kalup premazan maslacem i posut brašnom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.

Ispečenu tortu ostaviti da se prohladi pa je izvaditi i staviti na odgovarajuću tacnu. Kad se torta od griza potpuno ohladi, ukrasiti je narendanom čokoladom.

Sastojci

• 100 g pšeničnog griza
• 500 ml mleka
• 35 g maslaca
• 150 g šećera
• 150 g oraha
• 4 jaja
• 2 narandže
• 50 ml ruma
• čokolada za kuvanje
• so

Francuska čokoladna torta je zaista čarobna. Kad je jednom napravite, postaće redovna poslastica na vašoj svečanoj trpezi. Divnog  ukusa i opojnog mirisa,  to je posebna čokoladna poslastica za potpuno uživanje i opuštanje.

Priprema  

Penasto umutiti maslac sa šećerom pa uz stalno mešanje dodavati jedno po jedno žumance. Potom dodati i umešati otopljenu čokoladu, mlevene pržene bademe, brašno i čvrst sneg od belanaca. Od pripremljene smese ispeći tri kore u okruglom kalupu i rerni  zagrejanoj na 180°C  oko 20 minuta.

Za krem umutiti na pari jaja s pola količine šećera u prahu i ohladiti. U drugoj zdelici penasto umutiti maslac s preostalom količinom šećera u prahu i  dodati umućenim jajima pa lepo sjediniti. Na kraju dodati i otopljenu čokoladu i aromu badema i sve dobro umutiti. Krem staviti u frižider da se ohladiti, a pre filovanja torte još ga jednom dobro izmiksirati (3 minuta).

Sve tri kore nafilovati s kremom pa tortu držati u frižideru oko 30 minuta.

Za čokoladnu glazuru zagrejati slatku pavlaku samo da bude jako topla, ali da ne zakuva. Dodati iseckanu čokoladu, sirup glukoze i maslac i mešanjem sve lepo sjedini.

Tortu premazati tankim slojem čokoladne glazure da se učvrste mrvice pa  je staviti ovoga puta u zamrzivač (10 minuta) da se prvi sloj glazure sasvim stegne. Potom tortu izvaditi iz zamrzivača i celu premazati ostatkom čokoladne glazure pa ostaviti u frižideru do serviranja.

Sastojci  

• 7 žumanaca
• 150 g šećera
• 130 g maslaca
• 70 g čokolade za kuvanje
• 200 g prženih badema
• 7 kašika brašna
• 7 belanaca

Krem

• 3 jaja
• 200 g šećera uprahu
• 100 g maslaca
• 100 g čokolade za kuvanje
• 1 kašičica arome badema

Glazura

• 70 ml slatke pavlake
• 150 g čokolade za kuvanje
• 40 g sirupa glukoze
• 10 g maslaca

Od kad sam probala čuvene Moskva šnite u beogradskom hotelu Moskva, tragala sam za najboljim receptom za ovu tortu i oprobala mnoge od onih na koje sam nailazila na netu i u kuvarima. Na kraju sam sklopila svoj recept,  a odlika mu je da daje savršen kolač kojeg se nećete postideti i na najvažnijim svečanostima. 

Priprema

Ispeći četiri kore od po četiri belanca, mikserom umućena s 4 kašike šećera, kojima se zatim doda 100 g mlevenih oraha, koji se umešaju varjačom zajedno s 1 kašikom brašna. Peći na pek papiru namazanom marganirom u rerni zagrejanoj na 200°C, a posle stavljanja pleha u rernu temperatura se smanji na 150 °C.

Na pari skuvati fil od 16 žumanaca i 20 kašika šećera, koji se povremeno meša i kada se skine s vatre.
Posebno umutiti maslac i margarin s prah šećerom i vanilom, pa sjediniti s ohlađenim kremom od žumanaca.

Umutiti 200 g šlaga s malo manje od 200 ml mleka, da bude jako čvrst i sjediniti ga s filom. A 100 g   šlaga umutiti s malo više od 100 ml mleka, da bude za nijansu ređi.

Ispeći lešnik u rerni, staviti ga u kesu i izdrobiti oklagijom.
Badem potopiti u vrelu vodu, pa ga oljuštiti, osušiti i iseći na listiće.

Filovanje - prvu koru mazati četvrtinom fila, dobro utapkati sve višnje i preko namazati tankim slojem ređeg šlaga, kojeg stavljam kako bi se sledeća kora dobro zalepila za višnje. Staviti drugu koru, premazati filom,  staviti ananas, pa premazati ređim šlagom. Zatim ide treća kora, fil preko, drobljeni lešnik, ređi šlag. Četvrta kora se premaže filom, pa šlagom i preko se posipa listićima badema.

Napomena – ako ne volite višnje ili ananas, možete ih zameniti seckanim kivijem ili prokuvanim i oceđenim kockicama kiselkastijih jabuka. Ako vam zafali lešnik, možete ga zameniti i seckanim orasima.

I kao ohrabrenje ne baš veštim domaćicama, sledi fotografija, koju mi je poslala moja prijateljica Lena iz Beča  - njoj je iz prve ova torta uspela, na radost ukućana i gostiju.

Sastojci

Kore

• 16 belanaca
• 16 kašika šećera
• 400 g mlevenih oraha
• 4 kašike brašna

Fil

• 16 žumanaca
• 20 kašika šećera
• 375 g maslaca
• 250 g margarina
• 250 g prah šećera
• 4 kesice vanilin šećera
• 300 g šlaga
• 300 ml skuvanog mleka
• 100gr  lešnika
• 100gr badema

Voće

• 500 g višanja bez koštica
• 1 konzerva ananasa

Recept nam je poslala Negoslava Stanojević